ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড কী?

ট্র্যাশ-ফ্যাটি অ্যাসিড কী তা স্যু বেডফোর্ড এমএসসি পুষ্টি থেরাপিস্ট ব্যাখ্যা করে

আমাদের প্রতিটি দেহে জীবনের প্রতিটি পর্যায়ে কার্যকরভাবে কাজ করার জন্য আমাদের মেদ প্রয়োজন - তবে কীভাবে শরীর এবং স্বাস্থ্যের উপকার হয় সে সম্পর্কে যখন সমস্ত চর্বি সমানভাবে তৈরি হয় না তখন।

গত এক দশকের বহু গবেষণামূলক গবেষণায় আবিষ্কার করা হয়েছে যে এটি ডায়েটরি ফ্যাটের ক্ষেত্রে, 'স্বাস্থ্যকর' ফ্যাট যেমন ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের পাশাপাশি মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (সেইসাথে কিছু স্যাচুরেটেড ফ্যাট) বেশি খাওয়ার দিকে দৃষ্টি দেওয়া উচিত should এবং অন্যান্য কম, ট্রান্স ফ্যাট যেমন 'স্বাস্থ্যকর' চর্বি না। শক্তি, নিরোধক, স্বাস্থ্যকর ত্বক, কোষের ঝিল্লি, চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিনগুলির শোষণ (এ, ডি, ই এবং কে) সহ বিভিন্ন কারণে আমাদের ডায়েটে ফ্যাট প্রয়োজন।

এটি প্রয়োজনীয়, প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সরবরাহ করার জন্য - লিনোলিক এবং লিনোলেনিক অ্যাসিড (দেহ এগুলি নিজে তৈরি করতে পারে না বা এগুলি ছাড়া কাজ করতে পারে না)। মস্তিষ্কের বিকাশ, প্রদাহ নিয়ন্ত্রণ, রক্ত ​​জমাট বাঁধা এবং ইস্ট্রোজেন এবং অন্যান্য হরমোনের উত্পাদনও স্বাস্থ্যকর ফ্যাটগুলির উপর নির্ভরশীল।

ট্রান্স ফ্যাট কি?

ট্রান্স ফ্যাটগুলি অসম্পৃক্ত ফ্যাটগুলির একটি ফর্ম। দুটি মূল প্রকার রয়েছে: প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম। প্রাকৃতিক কিছু খাবারে খুব নিম্ন স্তরে পাওয়া যায়, যেমন মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলি যেমন দুধ এবং পনির সহ প্রাণী থেকে প্রাপ্ত।

কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট হ'ল তরল উদ্ভিজ্জ তেল যা হাইড্রোজেনেশন নামে একটি প্রক্রিয়া (হাইড্রোজেনের মাধ্যমে বুদ্বুদ করে) দ্বারা আধা ঘাট বা ঘন ঘন হয়ে রূপান্তরিত হয়েছে এবং জমিন এবং দীর্ঘ শেল্ফ জীবন দেওয়ার জন্য হাজার হাজার প্রাক-প্রস্তুত খাবারের মধ্যে রয়েছে। এই প্রক্রিয়াটি আংশিক হাইড্রোজেনেশন নামে পরিচিত। শেষ পণ্যটি এমন একটি চর্বি যা অ-হাইড্রোজেনেটেড তেলের মতো স্বাচ্ছন্দ্যে পরিণত হয় না।

এটি কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাটগুলির বিষয়ে আমাদের সবচেয়ে বেশি উদ্বিগ্ন হওয়া দরকার

প্রাকৃতিক ট্রান্স ফ্যাটগুলির শরীরে প্রভাব ফেলতে সীমিত প্রমাণ রয়েছে তবে প্রাকৃতিক ট্রান্স ফ্যাটগুলি কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাটগুলির চেয়ে কম ক্ষতিকারক বলে মনে হয়। শরীরে ট্রান্স ফ্যাট সেবার কোনও 'নিরাপদ' স্তর নেই।

ট্রান্স ফ্যাট থাকতে পারে এমন কিছু খাবারের উদাহরণ (আংশিক হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট বা হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাটগুলির জন্য লেবেলটি পরীক্ষা করুন): বিস্কুট, মার্জারিন, উদ্ভিজ্জ সংক্ষিপ্তকরণ, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই / কিছু চিপস, পাই ক্রাস্ট, বেশিরভাগ জিনিস যা ভাজা বা ভাজা, কেক মিক্স, কিছু ক্র্যাকার, কিছু হিমায়িত পিৎজা ময়দা, নন ডেইরি কফি ক্রিমারস, কিছু আইসক্রিম, কিছু ধরণের মাইক্রোভেভেবল পপকর্ন এবং হিমায়িত মাইক্রোওয়েভ খাবার

ট্রান্সফ্যাটগুলি কীভাবে স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে?

ট্রান্স ফ্যাটগুলি পুষ্টির কোনও সুবিধা দেয় না এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়, এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং এইচডিএল (কোলেস্টেরল), স্ট্রোক, ডায়াবেটিস হ্রাস করতে পারে এবং শরীরে প্রদাহ বাড়িয়ে তুলতে পারে।

ট্রান্স ফ্যাট এবং উর্বরতা

ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণের ফলে স্থূলতা দেখা দিতে পারে যা ডিম্বস্ফোটনকে প্রভাবিত করে, ইনসুলিনের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং প্রদাহ বৃদ্ধি করার মাধ্যমে উর্বরতার উপর প্রভাব ফেলতে পারে। ট্রান্স ফ্যাটগুলি কিছু মহিলার মধ্যে পিসিওএস এবং এন্ডোমেট্রিওসিসের লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।

হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুলের গবেষকরা 18,800 জন মহিলা তদন্ত করেছেন এবং উর্বরতার উপর ট্রান্স ফ্যাটগুলির প্রভাবের দিকে নজর দিয়েছেন। তারা আবিষ্কার করেছিলেন যে ডায়েটে যত বেশি ট্রান্স ফ্যাট হবে, ডিম্বাশয়ের বন্ধ্যাত্ব বৃদ্ধির সম্ভাবনা তত বেশি। এটি এই ব্যাখ্যা দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে এই চর্বিগুলির বেশি খাওয়ার অর্থ সাধারণত অন্য ধরণের ফ্যাট বা শর্করা কম খাওয়া।

ট্রান্স ফ্যাটগুলি সারা শরীর জুড়ে প্রদাহ বৃদ্ধি করে, ডিম্বস্ফোটন, ধারণা এবং প্রাথমিক ভ্রূণের বিকাশে হস্তক্ষেপ করে এবং এটি আইভিএফ সাফল্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। কার্বোহাইড্রেট বা ট্রান্স ফ্যাটগুলির পরিবর্তে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া উর্বরতা সমর্থন করতে পারে, প্রদাহকে স্বাচ্ছন্দ্য করতে পারে এবং ইনসুলিনের প্রতি শরীরের সংবেদনশীলতা উন্নত করে। আমেরিকানদের জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের ডায়েটরি গাইডলাইনগুলি সুপারিশ করে যে ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণের পরিমাণ যতটা সম্ভব কম হওয়া উচিত (মার্কিন কৃষি বিভাগ 2005)। কিছু বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করে যে ডিম্বস্ফোটনকে প্রভাবিত করে উর্বরতা ক্ষুণ্ন করার কারণে এগুলি পুরোপুরি এড়ানো উচিত।

ট্রান্স / লুকানো চর্বি এড়াতে কী করা যেতে পারে?

লেবেল পড়া শুরু করুন। ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলি এড়িয়ে চলুন (উপাদানগুলিতে আংশিক হাইড্রোজেনেটেড তেল বা হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট শব্দগুলি দেখুন)। বিশেষ করে মায়োনিজ, সালাদ ড্রেসিং, প্যাকেটজাত খাবার পরীক্ষা করুন। আপনার নিজের সালাদ ড্রেসিংস, কেক, মেয়নেজ তৈরি করুন।

টাটকা স্থানীয় খাবার কিনুন। আপনার স্থানীয় কসাই / কৃষকদের বাজার এবং ফিশমনগারগুলিতে যান - seasonতুতে খাবার কিনুন।

পুরো খাবার তাদের প্রাকৃতিক অবস্থায় খাবেন। তাজা শাকসবজি, ফল, জৈব মাংস এবং মাছের উপর ফোকাস করুন। আপনার ডায়েটে আরও মসৃণতা এবং জুস পরিচয় করিয়ে দিন এবং নিশ্চিত করুন যে এগুলি যেখানে সম্ভব সেখানে কিছু শাকসব্জী রয়েছে।

দ্রুত খাবার এড়িয়ে চলুন। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, হ্যামবার্গার, ফ্রাইড মুরগি… সবই ট্রান্স ফ্যাটে রান্না করা হয়।

যেখানে সম্ভব সেখানে স্ক্র্যাচ থেকে রান্না করুন। আপনি যদি সময়মতো সংক্ষিপ্ত হন ব্যাচ রান্নার চেষ্টা করুন যাতে ব্যস্ততার পরে আপনি ঘরে তৈরি খাবারকে ফ্রিজের বাইরে টানতে পারেন কারণ এটি হ'ল একটি সহজ বিকল্প বিকল্প বেছে নেওয়ার জন্য লোভনীয় হতে পারে।

সামগ্রিকভাবে, স্বাস্থ্যের জন্য এবং নিবন্ধটি থেকে দূরে সরে যাওয়া হ'ল কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাটগুলি হ্রাস / নির্মূল করা, মনস্যাচুরেটেড এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ করা এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে সহজে যেতে (স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি 8% এর বেশি হওয়া উচিত নয়) আপনার প্রতিদিনের ক্যালোরি)

এখনো কোন মন্তব্য নেই

নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন

আপনার ইমেইল প্রকাশ করা হবে না।

অনুবাদ "