ডালিম এবং aubergine crudites সঙ্গে ডুব

স্য বেডফোর্ড (এমএসসি পুষ্টি থেরাপি) দ্বারা

এই 'পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু' ডালিম এবং অবার্গিন আপনার প্রিয় কিছু ক্রুডিটের সাথে একটি দুর্দান্ত উর্বরতা বান্ধব স্ন্যাক সোয়াপ হিসাবে তৈরি করতে চান?

ডালিম হল প্রাচীনতম ফলগুলির মধ্যে একটি এবং শতাব্দী ধরে স্বাস্থ্য এবং উর্বরতার প্রতীক। ডালিম ফ্ল্যাভোনয়েড এবং পলিফেনলের একটি চমৎকার উৎস। এগুলিতে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি 5 (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড) এবং ফোলেট সহ ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, জিঙ্ক এবং ফাইবার রয়েছে। উর্বরতার ক্ষেত্রে, ডালিম প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের অধিকারী। তারা হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং জরায়ুতে রক্ত ​​​​প্রবাহ বৃদ্ধি করে উর্বরতাকে সমর্থন করে বলে মনে করা হয়। ডালিম জিঙ্ক সমৃদ্ধ - এটি শুক্রাণুর সংখ্যা এবং শুক্রাণুর গুণমান বাড়াতে দেখানো হয়েছে - উভয়ই সফল গর্ভধারণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

বেগুন টমেটো, বেল মরিচ এবং আলু সহ নাইটশেড পরিবারের অংশ। এটি একটি ফল এবং বেরি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, তবে প্রায়শই একটি সবজি হিসাবে রান্না করা হয়। পুষ্টির দিক থেকে এটিতে ক্যালোরি কম, ফাইবার বেশি এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, ফোলেট এবং ফসফরাস সহ বি ভিটামিন রয়েছে- বেশিরভাগ পুষ্টিগুলি ত্বকের নীচে পাওয়া যায়। অবার্গিনে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম (সুখী খনিজ) রয়েছে, যা ভিটামিন বি 6 এর সাথে মিলিত হলে উদ্বেগ কমাতে এবং ঘুমাতে সহায়তা করে। অবার্গিন রান্না করা দরকার কারণ এটি অন্যথায় খুব তেতো। অবার্গিন হার্টের স্বাস্থ্যের সুবিধা প্রদান করে কারণ এতে নাসুনিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে যা মুক্ত র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে হৃদয়কে রক্ষা করে। গাঢ় বেগুনি জাতগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট Cholorgenic অ্যাসিড সমৃদ্ধ যা রক্তে শর্করার মাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে (উর্বরতার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি হরমোনের মাত্রাও ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করবে)। রান্নার ক্ষেত্রে অবার্গিন খুব বহুমুখী এবং বেকড, রোস্ট এবং ভাজা হলে এটি দুর্দান্ত।

ডালিম এবং অবার্গিন ডিপ (3-4টি পরিবেশন করে)

উপকরণ

½ ডালিমের বীজ (যেকোন সাদা পিথ সরান)

1 মাঝারি আবার্গিন

রসুন 1 লবঙ্গ

½ - 1 টাটকা মরিচ

1 টেবিলপুন জলপাই তেল

এক মুঠো তাজা ধনিয়া

তাজা লেবুর রস 1 টেবিল চামচ

চিমটি সমুদ্র-লবণ এবং কালো মরিচ

করার জন্য:

অবার্গিনকে অর্ধেক লম্বা করে স্লাইস করুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে (180 ডিগ্রি সেলসিয়াস) নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য রাখুন, সরিয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। একটি রসুন প্রেসে মরিচ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো/কুচি করুন এবং ধনে কুচি করুন। একটি খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে অবার্গিন, রসুন, মরিচ, লেবু এবং সিজনিং এবং ধনে রাখুন এবং তাদের একত্রিত করুন।

একটি পাত্রে রাখুন, ডালিমের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ক্রুডিট বা এক টুকরো টক দিয়ে উপভোগ করুন।